Notre carte
Au Roman Bleu, notre restaurant à Noirmoutier, nous privilégions la fraîcheur et la qualité en utilisant des produits locaux et de saison. Chaque plat de notre menu est préparé avec soin, en respectant les traditions culinaires de Noirmoutier et en mettant en valeur les ingrédients les plus frais de notre région. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de légumes de saison ou de spécialités régionales, notre carte des menus est conçue pour offrir une expérience gastronomique authentique et savoureuse, en harmonie avec les saisons.
Menu à 29 €
Entrée, plat, dessert
Entrée, plat ou plat, dessert __ 25€
Gaspacho de tomates,
tartare végétal, basilic et croûtons au beurre d’ail
Tartelette de carottes rôties au miel façon tatin,
balsamique, stratciatella et pesto de fanes
Rillons croustillants,
crème de mogettes aux herbes, pickles de moutarde, salade d’herbes fraîches
Lamelles d’encornets,
chimichurri, crème d’ail fumé, crémeux avocat, fenouil et pommes croquantes
Filet de merlu,
risotto d’épeautre, vierge de tomates cerises et salicorne, herbes fraîches
Saucisse de cochon breton (Label Rouge),
purée de pommes de terre maison et jus réduit au romarin
Poêlée d’encornets en persillade,
émulsion citron et mâche Nantaise, pommes de terre sautées
Rigatoni,
crémeux de tomates cerises confites, huile d’olive, basilic, parmesan
Fonkie servit chaud
(coulant au chocolat sur une base de cookie mi cuit), crème anglaise en siphon
Tartelette à la poire,
pâte sucrée, crème d’amande, mousse poire vanille, gel poire, poires fraîches
Chou citron meringué,
crémeux citron, praliné croustillant, gel citron noir, meringue
Crème brûlée
infusée à la fève de Tonka
Menu à 37 €
Entrée, plat, dessert
Entrée, plat ou plat, dessert __ 32€
Couteaux gratinés ail et estragon,
perles citron-poivre
Makis de tartare de thon,
cream cheese et concombre, crème avocat-concombre, gel concombre et sésame
Vitello fungo,
entrecôte de veau, crémeux de champignons à l’ail noir, pétales de champignons crus et parmesan affiné
Ceviche d’espadon,
gel passion-citron-vanille, segments de mangue, jus agrumes-verveine, huile pimentée
Dos de cabillaud,
crémeux de petits pois, émulsion citron vert-menthe et salade croquante de petits pois à la menthe
Ceviche de saumon,
sésame, concombre, oignons rouges, siphon de pommes de terre au piment d’Espelette
Tataki de magret de canard à la thaï,
cacahuètes, coriandre, gingembre, soja, sésame, parmesan, frites
Gnocchis à la crème de courgettes au parmesan,
courgettes marinées et crumble de parmesan
Macaron pistache et framboises,
diplomate pistache, praliné pistache, gel framboises, framboises fraîches
Milles feuilles vanille et cacahuètes,
pâte filo croustillante, crème mascarpone vanillée et praliné cacahuètes
Tarte fine aux pommes,
caramel de vanille et glace vanille
Pavlova aux fruits rouges,
meringue croquante, crème mascarpone vanillée, fruits frais, sorbet framboises
Huitres de Noirmoutier
(Les Petits Bassets) n°2, beurre demi-sel, citron,
perles de vinaigre à l’échalote.
6 huîtres __ 10,50€
9 huîtres __ 15,50€
12 huîtres __ 20,50€
A partager
Planche «terre & mer» – 21,50€
Vitello fungo, tataki de magret de canard à la thaï, tartare de thon, ceviche d’espadon, salade d’encornets, citron, beurre.
Planche «fromages» – 19,50€
Brie de melun au lait cru AOP, Comté AOP 18 mois, tête de moines au lait cru AOP, chèvre frais aux fleurs BIO, salade, beurre, confiture figue-violette Alain Milliat.
Menu du Roman Bleu
Uniquement le midi – voir ardoise
(plat + dessert) __ 21,50€
Menu enfant
jusqu’à 10 ans – 14,50€
Fish and chips ou steak haché
Frites ou purée de petit pois
1 boule de glace au choix avec chantilly maison
ou coulant au chocolat
A la carte
Entrées
- Gaspacho de tomates – 10,50€
tartare végétal, basilic et croûtons au beurre d’ail - Tartelette de carottes rôties au miel façon tatin – 11,50€
balsamique, stratciatella et pesto de fanes - Rillons croustillants – 12,00€
crème de mogettes aux herbes, pickles de moutarde, salade d’herbes fraîches - Lamelles d’encornets – 12,50€
chimichurri, crème d’ail fumé, crémeux avocat, fenouil et pommes croquantes - Couteaux gratinés ail et estragon – 12,00€
perles citron-poivre - Makis de tartare de thon – 13,50€
cream cheese et concombre, crème avocat-concombre, gel concombre et sésame - Vitello fungo – 13,00€
entrecôte de veau, crémeux de champignons à l’ail noir, pétales de champignons crus et parmesan affiné - Ceviche d’espadon – 13,50€
gel passion-citron-vanille, segments de mangue, jus agrumes-verveine, huile pimentée
Plats
- Filet de merlu – 21,50€
risotto d’épeautre, vierge de tomates cerises et salicorne, herbes fraîches - Saucisse de cochon breton (Label Rouge) – 21,50€
purée de pommes de terre maison et jus réduit au romarin - Poêlée d’encornets en persillade – 19,50€
émulsion citron et mâche Nantaise, pommes de terre sautées - Rigatoni – 19,00€
crémeux de tomates cerises confites, huile d’olive, basilic, parmesan - Dos de cabillaud – 23,50€
crémeux de petits pois, émulsion citron vert-menthe et salade croquante de petits pois à la menthe - Ceviche de saumon – 22,50€
sésame, concombre, oignons rouges, siphon de pommes de terre au piment d’Espelette - Tataki de magret de canard à la thaï – 24,50€
cacahuètes, coriandre, gingembre, soja, sésame, parmesan, frites - Gnocchis à la crème de courgettes au parmesan – 21,50€
courgettes marinées et crumble de parmesan
Desserts
- Fonkie servit chaud – 12,00€
(coulant au chocolat sur une base de cookie mi cuit), crème anglaise en siphon - Tartelette à la poire – 12,00€
pâte sucrée, crème d’amande, mousse poire vanille, gel poire, poires fraîches - Chou citron meringué – 12,50€
crémeux citron, praliné croustillant, gel citron noir, meringue - Crème brûlée infusée à la fève de Tonka – 11,00€
- Macaron pistache et framboises – 13,50€
diplomate pistache, praliné pistache, gel framboises, framboises fraîches - Milles feuilles vanille et cacahuètes – 12,00€
pâte filo croustillante, crème mascarpone vanillée et praliné cacahuètes - Tarte fine aux pommes – 12,00€
caramel de vanille et glace vanille - Pavlova aux fruits rouges – 13,00€
meringue croquante, crème mascarpone vanillée, fruits frais, sorbet framboises
Nos classiques
Burger bœuf – 23,50€
pain aux graines, steak haché français (150g), lard croustillant, comté AOP 18 mois, salade, compoté d’oignons, sauce miel moutarde, frites.
Fish and chips – 23,50€
de cabillaud maison, frites et sauce tartare
Salade d’encornets – 22,50€
lamelles d’encornets, chimichurri, crème d’ail fumé, crémeux avocat, fenouil, pommes croquantes et burrata
Salade César – 23,50€
salade romaine, croûtons au beurre d’ail, anchois, tomates cerises, oeuf parfait, parmesan affiné et poulets panés
Tartare de bœuf – 23,50€
coupé au couteau VBF, frites, salade
Tartare de thon – 23,50€
crème avocat-concombre, gel concombre et sésame, frites, salade
Pièce de bœuf – 32,00€
entrecôte VBF (Viande des Pays de la Loire) 300g, sauce béarnaise, salade et frites
Glaces de fabrication artisanale
1 boule ______ 3,5€
2 boules ______ 6,5€
3 boules ______ 9,5€
Supplément chantilly ______ 2€
Supplément amandes ______ 0,5€
Nos parfums :
Vanille
Chocolat
Café
Caramel à la fleur de sel
Noix de Coco
Pistache
Rhum raisin
Fraise
Framboise
Mangue
Passion
Citron vert
La Clère – 12€
2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly, amandes effilées et torréfiées
Plage des Dames – 12€
3 boules vanille, chocolat, chantilly , amandes effilées et torréfiées
Mardi Gras – 12€
2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel à la fleur de sel, chantilly, amandes effilées et torréfiées
Le Roman Bleu – 13,50€
2 boules rhum raisin, 1 boule coco, chocolat, rhum ambré St-James (2 cl), chantilly, amandes effilées et torréfiées
Banzeau – 13,50€
2 boules citron vert, Vodka (4 cl)
Si vous avez des allergies, n’hésitez pas à nous le préciser. La carte des allergènes est à votre disposition.
Tous nos plats sont fait-maison, élaborés sur place et à partir de produits bruts.
Prix indicatifs, susceptibles de changer sur place dans notre restaurant à Noirmoutier.